1997年，科学家将动物体内能够合成胰岛素的基因与大肠杆菌的DNA分子重组，并且在大肠杆菌中表达成功，大体过程如下图所示。请据图回答问题： 图中②处所用的的酶是______，在它的作用下将质粒切出______末端。