天津独流老醋历史悠久、独具风味，其生产工艺流程如下图。问题：在糖化阶段添加酶制剂需要控制反应温度，这是因为酶________。

admin2021-09-14 38

问题天津独流老醋历史悠久、独具风味，其生产工艺流程如下图。

问题：
在糖化阶段添加酶制剂需要控制反应温度，这是因为酶________。

选项

答案在最适温度条件下催化能力最强(作用条件温和)

解析在糖化阶段添加酶制剂需要控制反应温度，原因是酶在最适温度条件下催化能力最强(酶作用条件温和)。

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