为评价某食物蛋白质利用率,测得其必需氨基酸评分如下:蛋氨酸0.32,色氨酸0.80,赖氨酸1.14,缬氨酸0.90,苏氨酸1.15。 下列跟此食物的第一限制氨基酸相同的是( )

admin2015-12-10  32

问题 为评价某食物蛋白质利用率,测得其必需氨基酸评分如下:蛋氨酸0.32,色氨酸0.80,赖氨酸1.14,缬氨酸0.90,苏氨酸1.15。
下列跟此食物的第一限制氨基酸相同的是(     )

选项 A、小麦
B、玉米
C、大豆
D、小米
E、燕麦

答案C

解析 计算必需氨基酸评分,最低的必需氨基酸评分值为该蛋白质的氨基酸评分,该氨基酸为该食物的第一限制氨基酸,大豆的第一限制氨基酸为蛋氨酸。
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