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实用职业技能
大块的原料需长时间加热时,应用_______火。一方面可减少水的蒸发,另一方面使原料表面和内部受热均匀,成熟时间一致。同时有利于调味料扩散到原料内部。
大块的原料需长时间加热时,应用_______火。一方面可减少水的蒸发,另一方面使原料表面和内部受热均匀,成熟时间一致。同时有利于调味料扩散到原料内部。
admin
2014-10-13
45
问题
大块的原料需长时间加热时,应用_______火。一方面可减少水的蒸发,另一方面使原料表面和内部受热均匀,成熟时间一致。同时有利于调味料扩散到原料内部。
选项
A、小
B、大
C、中
D、急
答案
A
解析
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本试题收录于:
营养配餐员(技师)题库旅游大类分类
0
营养配餐员(技师)
旅游大类
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