“背开”一般适用于整只制作菜品家禽的开膛方法，如烤鸭、宫保鸡丁等。 ( )

admin2022-08-02 60

问题 “背开”一般适用于整只制作菜品家禽的开膛方法，如烤鸭、宫保鸡丁等。 ( )

选项 A、正确
B、错误

答案B

解析宫保鸡丁成品为丁状，不是以整只鸡形式呈现的菜品，不需要背开加工。

转载请注明原文地址:https://jikaoti.com/ti/AZpiFFFM

本试题收录于：中式烹调师（初级）题库旅游大类分类

0

中式烹调师（初级）

旅游大类

相关试题推荐

随机试题

最新回复(0)