如果将豆腐冰冻一段时间后再解冻，豆腐内部会出现非常多小孔。这一变化的原因是( )。

admin2019-05-30 57

问题如果将豆腐冰冻一段时间后再解冻，豆腐内部会出现非常多小孔。这一变化的原因是( )。

选项 A、豆腐内的水分聚集凝结成冰晶，体积增大，挤出了这些小孔
B、豆腐在低温下组织纤维变硬，体积膨大，露出了空隙
C、温度骤然变化导致豆腐的组织纤维热胀冷缩，露出了空隙
D、豆腐中的某些成分在低温环境下释放出大量气体，挤出了这些小孔

答案A

解析豆腐中含有大量的水分，放入冰箱冷冻时这些水分就会凝固为小冰晶，同时体积变大，这些小冰晶将整块豆腐挤压成蜂窝形状；拿出来后，凝固的小冰晶要融化，体积减小，就留下了很多小孑L。A项正确。故本题答案为A。

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