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下列生活中保存食物的方法,理解错误的是( )。
下列生活中保存食物的方法,理解错误的是( )。
admin
2016-09-26
35
问题
下列生活中保存食物的方法,理解错误的是( )。
选项
A、盐腌制食品是因为盐可以形成高渗环境,抑制了微生物的生理活动
B、真空保存食物可以破坏需氧菌类的生存环境
C、充人氮气保存食品是为了隔绝食品与氧气接触
D、冷藏保存食品是因为低温可以将细菌冻死
答案
D
解析
食盐有很高的渗透作用,能够抑制一些有害微生物的生理活动,故A项说法正确。真空包装也称减压包装,是将包装容器内的空气全部抽出密封,维持袋内的高度减压状态,袋内空气稀少相当于低氧效果,使微生物没有生存条件,以达到果品新鲜、无病腐发生的目的。故B项说法正确。食品包装中充入氮气一方面可以降低食品温度,另一方面可以防止食品被氧化,故C项说法正确。冷藏保存食品是为了抑制细菌的生长,而不是为了杀死细菌。因此D项说法错误。故本题选D。
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