膳食中优质蛋白质包括( )。[辽宁省2009年11月三级真题]

admin2013-02-23 24

问题膳食中优质蛋白质包括( )。[辽宁省2009年11月三级真题]

选项 A、粮谷类蛋白质
B、植物性蛋白质
C、蔬菜类蛋白质
D、豆类蛋白质
E、动物蛋白质

答案D，E

解析优质蛋白质又称优质蛋白、高生物价蛋白质，是指氨基酸组成与人体必需氨基酸需要量模式较接近，所含必需氨基酸利用率高的蛋白质。如鱼、瘦肉、牛奶、蛋类、豆类及豆制品。动物蛋白质中鱼类蛋白质最好，植物蛋白质中大豆蛋白质最好。

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公共营养师三级理论知识

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