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简述膳食结构与癌症发生的关系。

admin2012-01-05  56
问题 简述膳食结构与癌症发生的关系。
选项
答案当前世界上采用不同膳食结构的国家，其癌症的发生有明显的不同。①东方膳食模式：以谷类食物为主，动物性食物比例很低，罹患癌症以消化道的胃癌、食管癌发病率较高，乳腺癌、前列腺癌发生率较少。②经济发达国家膳食模式：以动物性食物为主，谷类、蔬菜摄入量较低，脂肪占总能量36％～37％，以乳腺癌、前列腺癌、结肠癌发病率较高，而胃癌、食管癌发病率较低。③地中海膳食模式：蔬菜、水果豆类摄入量较多，小麦是能量的主要来源；富含单不饱和脂肪酸的橄榄油食用量较多，其癌症、心血管病的死亡率比西欧北美国家都低。
解析
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营养与食品卫生学

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