藻类蔬菜洗涤时应保持原料的________。

admin2022-08-02 54

问题藻类蔬菜洗涤时应保持原料的________。

选项 A、口感
B、色泽
C、口味
D、完整

答案D

解析藻类蔬菜质地松散、易破损，洗涤时应注意保持其完整性，以方便下一步的刀工处理。

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中式烹调师（初级）

旅游大类

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