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职业资格
下列属于素菜特点的有( )。
下列属于素菜特点的有( )。
admin
2022-06-21
33
问题
下列属于素菜特点的有( )。
选项
A、菜名寓意深远，古朴典雅
B、原料全素，时鲜为主，清爽素净
C、营养独特，健身疗疾
D、模仿荤菜，形态逼真，口味相似
E、选料极广，珍品繁多，制作考究
答案
B,C,D
解析
素菜主要以绿叶菜、果品、菇类、菌类、植物油为原料，味道鲜美，富有营养，容易消化。从营养学角度看，蔬菜、豆制品和菌类等素食含有丰富的维牛素、蛋白质、水，以及少量的脂肪和糖类，这种清淡而富有营养的素食，对于中老年人来说更为适宜。素菜“仿荤”是素菜制作的一大特点，形态逼真，口味相似。
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