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职业资格
下列属于素菜特点的有( )。
下列属于素菜特点的有( )。
admin
2022-06-21
36
问题
下列属于素菜特点的有( )。
选项
A、菜名寓意深远,古朴典雅
B、原料全素,时鲜为主,清爽素净
C、营养独特,健身疗疾
D、模仿荤菜,形态逼真,口味相似
E、选料极广,珍品繁多,制作考究
答案
B,C,D
解析
素菜主要以绿叶菜、果品、菇类、菌类、植物油为原料,味道鲜美,富有营养,容易消化。从营养学角度看,蔬菜、豆制品和菌类等素食含有丰富的维牛素、蛋白质、水,以及少量的脂肪和糖类,这种清淡而富有营养的素食,对于中老年人来说更为适宜。素菜“仿荤”是素菜制作的一大特点,形态逼真,口味相似。
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