某市某小学，学生午餐进食一种色泽鲜艳的熟肉后，部分学生感觉头晕、无力，口唇和指甲青紫。此种食物中毒的机制是 ( )

admin2015-10-22 36

问题某市某小学，学生午餐进食一种色泽鲜艳的熟肉后，部分学生感觉头晕、无力，口唇和指甲青紫。
此种食物中毒的机制是 ( )

选项 A、肉毒素和活菌对肠黏膜的协同作用
B、毒素阻止胆碱能神经末梢释放乙酰胆碱
C、神经冲动传导受阻
D、抑制胆碱酯酶活性
E、使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白

答案E

解析亚硝酸盐可氧化低铁血红蛋白为高铁血红蛋白，导致运氧能力下降，从而出现口唇、指甲青紫。

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