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职业资格
江苏菜最大的特色是制作精细,用料广泛,养生保健。 ( )
江苏菜最大的特色是制作精细,用料广泛,养生保健。 ( )
admin
2019-12-15
23
问题
江苏菜最大的特色是制作精细,用料广泛,养生保健。 ( )
选项
A、正确
B、错误
答案
B
解析
江苏菜的特点是:用料广泛,以江河湖海水鲜为主;刀工精细,烹调方法多样,擅长炖焖煨焐;追求本味,清鲜平和,适应性强;菜品风格雅丽,形质均美。而广东菜则选料严格、做工精细、质鲜味美、养生保健。
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