氨基酸除了参与蛋白质的组成外，个别氨基酸还有许多其他的重要作用。如甘氨酸、精氨酸和甲硫氨酸参与肌酸、肌酐等的生物合成。丝氨酸、色氨酸、甘氨酸、组氨酸和甲硫氨酸是甲基的供体。酪氨酸等芳香族氨基酸是下列哪种激素的前体。