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实用职业技能
试述祁门红茶发酵过度和发酵不足对其品质的影响。
试述祁门红茶发酵过度和发酵不足对其品质的影响。
admin
2019-01-03
22
问题
试述祁门红茶发酵过度和发酵不足对其品质的影响。
选项
答案
发酵过程是祁门红茶品质形成的关键。若发酵过度,会造成香气低闷,色泽深红带褐,汤色暗而浊,叶底深暗不亮,多乌条,滋味平淡。若发酵不足,会造成香气不纯,带青气,色泽不红,汤色泛青,叶底花青,滋味青涩。
解析
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茶叶审评师(高级)题库农林牧渔大类分类
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茶叶审评师(高级)
农林牧渔大类
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