中式烹调师（基础知识）_相关试题

________污染为食品的物理性污染。
中式烹调师（基础知识）旅游大类
admin2022-6-7
410
在烹调过程中，麻辣味一般不能单独使用，必须与其他味道配合。 ( )
中式烹调师（基础知识）旅游大类
admin2022-6-7
280
一般来讲，光参的品质优于刺参。 ( )
中式烹调师（基础知识）旅游大类
admin2022-6-7
440
绿豆的质量以色泽浓绿且富有光泽者为佳。 ( )
中式烹调师（基础知识）旅游大类
admin2022-6-7
390
所有瓜类蔬菜的果实都属于浆果。 ( )
中式烹调师（基础知识）旅游大类
admin2022-6-7
270
鲜魔芋需用碱水加热去毒后方可食用。 ( )
中式烹调师（基础知识）旅游大类
admin2022-6-7
290
蛋黄的颜色主要取决于其中叶黄素的含量。 ( )
中式烹调师（基础知识）旅游大类
admin2022-6-7
470
比目鱼又称左口鱼，其眼睛在身体的两侧。 ( )
中式烹调师（基础知识）旅游大类
admin2022-6-7
370
乌骨鸡是著名的药食兼用鸡。 ( )
中式烹调师（基础知识）旅游大类
admin2022-6-7
260
烹饪原料的分类就是按照一定的标准，将烹饪原料分门别类，排列成等级序列。( )
中式烹调师（基础知识）旅游大类
admin2022-6-7
370
甜味调味料在烹调中的作用包括________。
中式烹调师（基础知识）旅游大类
admin2022-6-7
340
下列植物性干制品中属于食用菌的是________。
中式烹调师（基础知识）旅游大类
admin2022-6-7
350
下列选项中属于大豆品种的是________。
中式烹调师（基础知识）旅游大类
admin2022-6-7
490
鳜鱼的别称有________。
中式烹调师（基础知识）旅游大类
admin2022-6-7
360
下列选项中属于软骨鱼类的是________。
中式烹调师（基础知识）旅游大类
admin2022-6-7
300
我国绵羊品种至少有500种以上，主要分布于________等地。
中式烹调师（基础知识）旅游大类
admin2022-6-7
390
下列有机酸中最和缓可口的是________。
中式烹调师（基础知识）旅游大类
admin2022-6-7
130
腊肉与咸肉的主要区别在于腊肉腌制后尚需经过________过程。
中式烹调师（基础知识）旅游大类
admin2022-6-7
240
口蘑中最名贵的是________。
中式烹调师（基础知识）旅游大类
admin2022-6-7
320
甘薯原产于________。
中式烹调师（基础知识）旅游大类
admin2022-6-7
280