变性蛋白质的主要特点是

admin2009-03-17  32

问题 变性蛋白质的主要特点是

选项 A、分子量降低
B、溶解性增加
C、生物学活性丧失
D、共价键被破坏
E、不易被蛋白酶水解

答案C

解析 一般认为蛋白质的变性主要发生二硫键和非共价键的破坏,不涉及一级结构的改变,蛋白质变性,其溶解度降低,黏度增加,结晶能力消失,生物活性丧失,易被蛋白酶水解。
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