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医学
5引起沙门属食物中毒的主要食品是
5引起沙门属食物中毒的主要食品是
admin
2009-04-17
26
问题
5引起沙门属食物中毒的主要食品是
选项
A、豆制品
B、奶类食品
C、剩饭、米粉
D、海产鱼虾
E、肉类、蛋类、离类
答案
E
解析
沙门菌可在许多动物的胃肠道中繁殖致病。健康带菌的家畜在疲劳、衰弱时,肠道所带细菌可进入血液而致全身感染,此为生前感染。从畜禽宰杀到烹调加工的各个环节中,接触污染的土壤、水、容器、炊具或苍蝇、老鼠、人的带菌者,可使食物受到沙门菌的污染,此为宰后污染。沙门菌在水、肉类和乳类食品中能生存数周至数月。故引起沙门菌食物中毒的食品主要是动物性食品,特别是肉类、禽类和蛋类。
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