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制作香肠时，常在加入亚硝酸盐的同时加入维生素C，维生素C的作用是( )。
制作香肠时，常在加入亚硝酸盐的同时加入维生素C，维生素C的作用是( )。
admin
2019-08-21
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问题
制作香肠时，常在加入亚硝酸盐的同时加入维生素C，维生素C的作用是( )。
选项
A、增加香味
B、防止蛋白质腐败
C、保持水分
D、阻断亚硝胺合成
答案
D
解析
维生素C具有阻断亚硝胺合成的作用。
转载请注明原文地址:https://jikaoti.com/ti/yKoCFFFM
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公共营养师三级理论知识题库公共营养师分类
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公共营养师三级理论知识
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