沙门菌食物中毒的主要食物来源是( )。

admin2012-01-05 42

问题沙门菌食物中毒的主要食物来源是( )。

选项 A、家畜、家禽
B、海产品
C、人化脓性伤口
D、苍蝇
E、尘埃

答案A

解析引起沙门菌感染的食品主要为动物性食品，以畜肉类及其制品多见，其次为禽肉、蛋类、乳类及其制品。肉类食品中沙门菌的来源主要是动物的生前感染和宰后污染，生前感染者由于细菌进入动物的血液、内脏和肌肉，其危害大且发生食物中毒时症状较重。人的化脓性伤口主要携带金黄色葡萄球菌。

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营养与食品卫生学

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