专用粉的质量指标包括( )

admin2012-12-25 34

问题专用粉的质量指标包括( )

选项 A、降落数值
B、水分
C、含砂量
D、湿面筋
E、口味

答案A，B，C，D

解析专用粉的质量指标有：水分、灰分、粗细度、温面筋、粉质曲线稳定时间、降落数值、含砂量、磁性金属物、气味9项。

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公共营养师三级理论知识

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