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  3. 大米在淘洗过程中，营养物质损失的主要是水溶性维生素和( )。

大米在淘洗过程中，营养物质损失的主要是水溶性维生素和( )。

admin2012-11-29  8
问题 大米在淘洗过程中，营养物质损失的主要是水溶性维生素和(    )。
选项 A、维生素E
B、无机盐
C、维生素D
D、蛋白质
E、淀粉
答案B
解析 大米在淘洗过程中，各种营养成分损失相当大。根据有关资料报道，普通大米经过淘洗，蛋白质成分损失达5．5％～6．1％、钙损失达18．2％～23．3％、铁损失达17．7％～46．0％。
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营养（108）

卫生专业技术资格初级（士）

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