复合鲜味调味品中的( )类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解,最好在菜肴加热完成后再加入。

admin2016-01-07  35

问题 复合鲜味调味品中的(    )类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解,最好在菜肴加热完成后再加入。

选项 A、糖
B、淀粉
C、香辛料
D、核苷酸

答案D

解析 复合鲜味调味品中的核苷酸类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解,最好在菜肴加热完成之后再加入。
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