冷制冷食类菜品都是不经加热处理的，调味后直接装盘上桌，因此对________要求特别高。

admin2022-08-02 31

问题冷制冷食类菜品都是不经加热处理的，调味后直接装盘上桌，因此对________要求特别高。

选项 A、卫生
B、口味
C、色彩搭配
D、营养

答案A

解析冷制类菜肴易受人体、刀具、砧板、餐具、空气等外界因素污染，所以对卫生要求特别高。

转载请注明原文地址:https://jikaoti.com/ti/oqpiFFFM

本试题收录于：中式烹调师（初级）题库旅游大类分类

中式烹调师（初级）

旅游大类

相关试题推荐

在世界范围内对人体认可的标准比例是________。
当骨骼肌受到牵拉时会产生反射性收缩，这种反射称为牵拉反射。()
测定肌肉力量最容易、最简便的方法是1RM测验。()
足部十二指肠反射区触及颗粒，提示消化不良。()
环跳穴治疗下肢病的理想针感是（）
从分档取料、物尽其用的角度出发，适宜煮汤的原料是________。
用煮发的方法发料，加热必须适度、适时，既不能用________，也不能长时间加热，以防原料外层皮开肉烂，而内部却仍未发透。
由于煎法的油温并不低，加热中原料表面的水分易汽化，所以可以形成________的口感。
现代厨房中常用的明火加热设备有：煤灶、煤气灶、液化石油气、________。
高温可以使水分迅速汽化，要使原料形成外脆里嫩的口感，初炸的温度就要高些，否则外部脱水速度大于传热到内部使之成熟的速度，则会形成外焦而内不熟的现象。()

随机试题

以下药物一般不呈现“药源性胃肠道损伤”的是
患者，男，50岁，骤发剧烈腹痛，初起时剑突下偏右呈发作性胀痛，迅速波及全腹呈持续性，并向后腰背放射，伴恶心、呕吐，查体：体温38．9℃，BP110／80mmHg，脉搏110／min呼吸32／min心肺检查(-)，全腹彭隆，伴明显肌紧张及广泛压痛，反跳痛
急性根尖周炎的患牙扪诊出现深部波动感的阶段是
由分部工程双代号网络计划如下图所示，则工作C的自由时差为()天。
上大学的收益不包括()。
我国古代很早就有把课内活动与课外活动结合起来的思想，下列选项中表达了这一思想的是()。
传统的动物资源保护措施主要是划定保护区或建立保种基地。这些措施能很好地保护物种的多样性，但也存在一些缺点：保护区面积大，偷猎现象屡禁不止；建立良种基地保护地方品种投资大，时间长，容易出现近亲繁殖、物种衰退等现象。试管、克隆、冷冻保存等生物技术新成果的问世，
给定材料材料1互联网技术的飞速发展，尤其是移动互联网技术的不断成熟，催生了一大批勇于表达自我、热衷传递信息的自媒体。微博、微信、手机程序的迅速崛起，促使信息生产、整合、传播方式发生了革命性变化，开启了信息传播的新模式。人人都有麦克风、摄
同卵双生子的大脑在遗传上是完全相同的。当一对同卵双生子中的一个人患上精神分裂症时，受感染的那个人的大脑中的某个区域比没有受感染的那个人的大脑中的相应区域小。当双胞胎中的两个人都没有精神分裂症时，两人就没有这样的差异。因此，这个发现为精神分裂症是由大脑的物质
如果公开课的课程没有得到教育部门的批准，那么高校不能开设；倘若公开课的课程没有受到学生的广泛欢迎，那么授课教师需要不断的反思自己，要么是课程设置得不合理，要么是授课风格不符合学生的口味；只有受到学生广泛欢迎的公开课才会得到教育部门的批准。某高校目前开设了公

最新回复(0)

冷制冷食类菜品都是不经加热处理的，调味后直接装盘上桌，因此对________要求特别高。

中式烹调师（初级）

旅游大类

在世界范围内对人体认可的标准比例是________。

当骨骼肌受到牵拉时会产生反射性收缩，这种反射称为牵拉反射。()

测定肌肉力量最容易、最简便的方法是1RM测验。()

足部十二指肠反射区触及颗粒，提示消化不良。()

环跳穴治疗下肢病的理想针感是（）

从分档取料、物尽其用的角度出发，适宜煮汤的原料是________。

用煮发的方法发料，加热必须适度、适时，既不能用________，也不能长时间加热，以防原料外层皮开肉烂，而内部却仍未发透。

由于煎法的油温并不低，加热中原料表面的水分易汽化，所以可以形成________的口感。

现代厨房中常用的明火加热设备有：煤灶、煤气灶、液化石油气、________。

高温可以使水分迅速汽化，要使原料形成外脆里嫩的口感，初炸的温度就要高些，否则外部脱水速度大于传热到内部使之成熟的速度，则会形成外焦而内不熟的现象。()

以下药物一般不呈现“药源性胃肠道损伤”的是

急性根尖周炎的患牙扪诊出现深部波动感的阶段是

由分部工程双代号网络计划如下图所示，则工作C的自由时差为()天。

上大学的收益不包括()。

我国古代很早就有把课内活动与课外活动结合起来的思想，下列选项中表达了这一思想的是()。