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医学
为什么蛋白质在细胞中能保持相对稳定性?
为什么蛋白质在细胞中能保持相对稳定性?
admin
2019-08-28
6
问题
为什么蛋白质在细胞中能保持相对稳定性?
选项
答案
蛋白质溶液的胶体性质使得蛋白质在细胞中能保持相对稳定性。 (1)蛋白质分子表面的可解离基团带相同电荷时,可与周围的反离子构成稳定的双电层,增加蛋白质的稳定性。非等电状态时,同种电荷互相排斥。 (2)蛋白质表面极性基团形成的水化膜。蛋白质有较大的表面积,对许多物质有吸附能力。多数球状蛋白表面分布有较多极性基团,亲水性强,易吸附水分子,形成水化层,使蛋白质溶于水,又可隔离蛋白质,使其不易沉淀。一般每克蛋白质可吸附0.3~0.59克水。 (3)蛋白质质点大小为1~100 nm,具有胶体溶液的通性(布朗运动,丁达尔现象,电泳,不能通过半透膜及吸附能力等),保证蛋白质不能自由通过细胞内的各种膜系统。
解析
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药学综合
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