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为什么蛋白质在细胞中能保持相对稳定性?

admin2019-08-28  8
问题 为什么蛋白质在细胞中能保持相对稳定性?
选项
答案蛋白质溶液的胶体性质使得蛋白质在细胞中能保持相对稳定性。 (1)蛋白质分子表面的可解离基团带相同电荷时，可与周围的反离子构成稳定的双电层，增加蛋白质的稳定性。非等电状态时，同种电荷互相排斥。 (2)蛋白质表面极性基团形成的水化膜。蛋白质有较大的表面积，对许多物质有吸附能力。多数球状蛋白表面分布有较多极性基团，亲水性强，易吸附水分子，形成水化层，使蛋白质溶于水，又可隔离蛋白质，使其不易沉淀。一般每克蛋白质可吸附0．3～0．59克水。 (3)蛋白质质点大小为1～100 nm，具有胶体溶液的通性(布朗运动，丁达尔现象，电泳，不能通过半透膜及吸附能力等)，保证蛋白质不能自由通过细胞内的各种膜系统。
解析
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