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医学
(2009年第26题)蛋白质变性后的主要表现是
(2009年第26题)蛋白质变性后的主要表现是
admin
2019-07-12
31
问题
(2009年第26题)蛋白质变性后的主要表现是
选项
A、分子量变小
B、黏度降低
C、溶解度降低
D、不易被蛋白酶水解
答案
C
解析
蛋白质的变性主要发生二硫键和非共价键的破坏,不涉及一级结构中氨基酸序列的改变。蛋白质变性后,其理化性质及生物学性质发生改变,如溶解度降低、黏度增加、结晶能力消失、生物学活性丧失、易被蛋白酶水解等。由于不涉及一级结构的变化,因此肽链不会断裂,故分子量不会变小。
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