论述如何发挥大豆及其制品的营养价值及意义。

admin2012-09-06 43

问题论述如何发挥大豆及其制品的营养价值及意义。

选项

答案大豆类蛋白质含量较高，并含有人体所需要的全部氨基酸，属完全蛋白，其中赖氨酸含量较多，但蛋氨酸较少，与谷类食物混合食用，可较好地发挥蛋白质的互补作用，提高其生物营养价值。大豆类脂肪多以不饱和脂肪酸居多，是高血压、动脉硬化等疾病患者的理想食物。大豆经加工后，所含抗胰蛋白酶因子被破坏，消化率也随之提高。所以大豆制品更适合老年人食用。此外，豆类中膳食纤维含量较高，特别是豆皮。经常食用可以明显降低血清胆固醇，对冠心病、糖尿病及肠癌也有一定的预防及治疗作用。大豆异黄酮为植物雌激素，可缓解妇女更年期综合征的症状。大豆皂甙具有一定的减肥作用。大豆膳食纤维能够减肥、降低血脂。

解析

转载请注明原文地址:https://jikaoti.com/ti/lCoCFFFM

本试题收录于：公共营养师基础知识题库公共营养师分类

公共营养师基础知识

公共营养师

相关试题推荐

随机试题

最新回复(0)

论述如何发挥大豆及其制品的营养价值及意义。

公共营养师基础知识

公共营养师

(2011年真题)纸张普遍使用后的中国古代图书装帧形式，有()等。

(2004年真题)出版社在出书计划确定之后制订的营销计划，其内容之一是()。

食物交换份法常将食物划分为哪几类?应如何正确进行食物的交换?

在尿液中加入（），既能抑制细菌生长，又能较好地保存尿中的有形成分，可用于化学成分检查。

黄曲霉毒素主要污染的食物包括()。

某饼干产品配料表为：小麦粉、巧克力颗粒(白砂糖、氢化植物油、可可粉、葡萄糖、乳化剂、香兰素)、植物起酥油、白砂糖、食用盐、乳清粉、膨松剂、食用香精、柠檬酸等。下列说法不正确的是()。

在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是()。

有机氯农药化学性质稳定，不易降解，在环境和食品上长期残留。()

深度负反馈放大器的闭环增益只与_________有关，与放大器本身的参数无关。

当钢管壁厚为6～10mm时，对口错边量允许偏差_______mm。()

企业以经营租赁方式租入后再转租给其他单位的土地使用权，不能确认为投资性房地产。()

要形成出版物市场，消费者须具备()等条件。

【2014．辽宁营口】品德即()。

2010年上海市工业总产值增幅稳步提高，2月份，全市工业总产值(规模以上口径，下同)完成1821.02亿元，同比增长17.5％，剔除春节假期因素后，环比增长1.1％。其中，轻工业完成产值359.93亿元，同比增长2.8％；重工业完成产值146

下列关于IEEE802．11三种协议的描述中，错误的是()。

Therearemoredrugsdispensedforpainthanforanyotherdiseaseonthisplanet.Drugcompaniesenjoyearninghugeprofitsf

Packagingisaveryimportantformofadvertising.Apackagecansometimesmotivatepeopletobuyproducts.Forexample,alittl