首页
外语
计算机
考研
公务员
职业资格
财经
工程
司法
医学
专升本
自考
实用职业技能
登录
实用职业技能
粮油及其制品中淀粉的测定时的操作方法
粮油及其制品中淀粉的测定时的操作方法
admin
2016-10-15
34
问题
粮油及其制品中淀粉的测定时的操作方法
选项
答案
(1)样品处理 称取2~5g样品,置于放有折叠滤纸的漏斗内,先用50mL乙醚分5次洗涤脂肪,再用约100mL 85%(体积分数)的乙醇洗去可溶性糖类,将残留物移入250mL烧杯内,并用50mL水洗涤滤纸及漏斗,洗液并人烧杯内。 (2)酶解 将烧杯置于沸水浴上加热15min,使淀粉糊化,冷却至60℃以下,加20mL淀粉酶溶液,在55~60℃下保温1 h,并不时搅拌。在白色点滴板上用碘液检查,取一滴淀粉液加1滴碘液应不显蓝色,若显蓝色,再加热糊化,冷却至60℃以下,加20mL淀粉酶溶液,继续保温,直至加碘不显蓝色为止。加热至沸,冷却后移入250mL容量瓶中定容,摇匀后过滤,弃去初滤液。 (3)酸解 取50mL滤液置于250mL锥形瓶中,加5 mL 6mol/L盐酸,装上回流冷凝器,在沸水浴中回流1 h,冷却后加2滴甲基红指示液,用200g/L氢氧化钠溶液中和至中性,溶液移入100mL容量瓶中,洗涤锥形瓶,洗液并人100mL容量瓶中,加水至刻度,混匀,备用。 (4)标定碱性酒石酸铜溶液 吸取5.00mL碱性酒石酸铜甲液及5.00mL碱性酒石酸铜乙液,置于250mL锥形瓶中。加水10mL、玻璃珠3粒,从滴定管中滴加约9mL标准葡萄糖液,使其在2min内加热至沸。趁沸以0.5滴/s的速度继续滴加糖液,直至溶液蓝色刚好褪去为终点。记录消耗葡萄糖液的体积,平行操作3次,取其平均值。 计算每10mL(甲、乙各5mL)碱性酒石酸铜溶液相当于葡萄糖的质量(mg),其计算公式为 m=V
C
(2-11) 式中 c——葡萄糖标准溶液的浓度(mg/mL); V——标定时消耗葡萄糖标准溶液的总体积(mL); m——10mL碱性酒石酸铜溶液相当于葡萄糖的质量(mg)。 (5)样品预测 吸取碱性酒石酸铜甲液及乙液各5.00mL,置于250mL锥形瓶中,加水10mL、玻璃珠3粒,使其在2min内加热至沸。趁沸以先快后慢的速度从滴定管中滴加样品液,须始终保持溶液的沸腾状态,待溶液蓝色变浅时,以0.5滴/s的速度滴定,直至溶液蓝色刚好褪去为终点。记录消耗样品溶液的体积。 (6)样品测定 吸取碱性酒石酸铜甲液及乙液各5.00mL,置于250mL锥形瓶中,加玻璃珠3粒,从滴定管中加入比预测体积少1mL的样品液,使其在2min内加热至沸。趁沸以0.5滴/s的速度继续滴定,直至蓝色刚好褪去为终点。记录消耗样品液的体积。同法平行操作3次,得出平均消耗体积。同时取50mL水及与样品处理、酶解、酸解相同量的淀粉酶溶液、试剂,做空白试验。
解析
转载请注明原文地址:https://jikaoti.com/ti/iFUiFFFM
本试题收录于:
食品检验工(中级)题库轻纺食品大类分类
0
食品检验工(中级)
轻纺食品大类
相关试题推荐
蔬菜和水果中脂肪含量极少。()
食物链是生态系统中由高级到低级的一个生态链条。而生物富集和食物链引起农药富集,并不是食物含有农药残留的重要原因。()
鲜蛋的主要卫生问题是________引起的微生物的污染。
调味品用量估算方法中,根据某种调味品在一定体积下的质量大小的情况来估算调味品用量的方法是________。
________属于细菌性食物中毒。
在Excel中,百分比样式将单元格的值乘以100,并以百分数形式显示。应用百分比样式后,单元格中数据的小数点将向左移两位,并且在数的末尾出现一个百分号。
在储存液体燃料的仓库,必须备有干燥和清洁的砂,用木箱或桶盛装。
风机按其原理分类,可分为()和轴流风机。
试验室中常用的铬酸洗液,用久后表示失效的颜色是()。
重铬酸钾溶液比色法的操作方法。
随机试题
治疗疰夏湿困脾胃的首选方剂是治疗夏季热暑伤肺胃的首选方剂是
对于排架结构,其地基土主要受力层范围内的压实填土的压实系数应满足()。
下列关于价值工程的说法中,正确的有()。
在固定钢模板时,最常用的方法是()。
()是指经中国人民银行批准可以开展结算代理业务的金融机构法人,受市场其他参与者的委托,为其办理债券结算业务的制度。
个人住房装修贷款的贷款期限一般为()。
北海公司为上海证券交易所A股上市公司,2011年发生了如下有关金融资产转移的交易或事项:(1)2011年1月26日,北海公司在证券市场上出售持有并分类为可供出售金融资产的丁公司债券,所得价款为6000万元。出售时该债券的账面价值为5900万元,
我国功能饮料市场正迅速成长,缺少行业标准正成为功能性饮料的软肋。据中国饮料工业协会有关专家______,国内首个功能饮料的标准有望出台,将扭转这种局面。填入横线处最恰当的一项是()。
Bysubscribing"WildlifeMagazine"nowyouwillexperiencetheenjoymentthatcomesfromknowingwildlifeandnature.Ourexciti
Theage-oldriddleofwhymanywomenoutlivemenhasbeensolved.It’stheirpumpingpower,Britishresearchershavefound.
最新回复
(
0
)