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具有海派风味的是( )。[2014年上海真题]
具有海派风味的是( )。[2014年上海真题]
admin
2017-03-22
24
问题
具有海派风味的是( )。[2014年上海真题]
选项
A、京菜
B、沪菜
C、粤菜
D、闽菜
答案
B
解析
上海菜，又称沪菜，是流传于上海一带，口味偏鲜甜的一种风味独特的菜系。它以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色，包括本帮菜和海派菜两种。其中，海派菜，即新派上海菜，具有海派风味的特点。
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