脱水保藏食品前，食品常需要( )。

admin2012-11-29 27

问题脱水保藏食品前，食品常需要( )。

选项 A、冷冻
B、保鲜
C、加盐
D、加碱
E、预煮

答案E

解析脱水保藏食品前，食品常常要预煮，以破坏酶的活性。

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专业实践能力

营养（108）

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