凉拌菜调汁在锅内加热混合调制时，主要是掌握好________，使味汁的滋味融合恰到好处。

admin2022-08-02 46

问题凉拌菜调汁在锅内加热混合调制时，主要是掌握好________，使味汁的滋味融合恰到好处。

选项 A、下入调料的量
B、下入调料后的加热时间
C、下入调料后要用小火加热
D、下入调料的次序和加热时间

答案D

解析调料的次序和加热时间对汁的口味起决定性作用。

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中式烹调师（初级）

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