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下列关于果酒、果醋、泡菜等的制作,叙述正确的一项是( )。
下列关于果酒、果醋、泡菜等的制作,叙述正确的一项是( )。
admin
2019-11-12
11
问题
下列关于果酒、果醋、泡菜等的制作,叙述正确的一项是( )。
选项
A、均使用原核细胞发酵菌群
B、均可以使用自然菌种
C、均需高温高压灭菌
D、均需控制无氧条件
答案
B
解析
果酒的制作利用酵母菌的发酵,酵母菌为真核细胞生物,排除A项;果醋发酵利用的是醋酸菌的发酵,醋酸菌为好氧细菌,制作过程中需要有氧条件,排除D项;果酒、果醋的酿制不需要高温高压灭菌,排除C项。故本题答案选B。
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