简述热水涨发的流程和应用范围。

admin2022-08-02 28

问题简述热水涨发的流程和应用范围。

选项

答案热水发料可以根据原料的性质，采用各种不同的水温和涨发形式，从而获得较好的发料效果。热水发料的具体操作方法也是繁简不一，一般有一次性发料和多次反复发料两种情况。 (1)一次性发料：即只经过一次性热水涨发过程就可以达到发料方法的要求。如银鱼、香菇、粉丝、干菜笋等，只要加上适量开水泡一定时间，即可发透。又如干贝、蛤士蟆等先用冷水浸数小时后，再上笼蒸即可达到酥软的要求。 (2)多次反复发料：即要经过几次热水涨发过程才能达到要求的发料方法。一些体质坚硬、老厚、带筋、夹沙或腥臊气味较重的原料，都要经过几次泡、煮、焖等热水发料过程，如海参、鱿鱼等。

解析

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中式烹调师（初级）

旅游大类

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简述热水涨发的流程和应用范围。

中式烹调师（初级）

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下面对模糊工具功能的描述哪些是正确的：

在移动工具的选项调板中有“自动选择图层”这样一个选项，它主要是做什么用的？

下面哪些操作可以在通道调板上进行？

审美标准中以椭圆形脸为标准脸形，面部骨骼构架比较适中。()

简述人体骨骼的分类及名称。

在中级速度的训练中，基本功的巩固方法不包括（）

遇到发言人语速特别的快时候，速录师反应跟不上，输入慢，错误率高是正常现象，这时一般要采用按音采集，不要管是否来得及对（）的选择和处理。

大肠是消化管的下段，全长约1.5米。()

食品要新鲜，有固定包装的食品要在保质期内，不要购买和食用来历不明的食品。()

按刀的________来分，有：批(片)刀、切刀、斩刀、前批(片)后斩刀等。

经皮肤黏膜吸收毒物而中毒的患者，下列清洗皮肤的措施，哪项有错误

甲状腺功能亢进时．腹泻的主要发生机制是

手太阳经分布在()

黄某因在石家庄市诈骗，被裕华区公安机关抓获，下列说法不正确的有()

所有项目内非营业性配套设施费用可直接计入开发项目成本。()

建造桥梁取得的收入属于()。

税务行政复议中的被申请人是指()。

下列收入中，应依法征收城建税的是(　　)。

固定资产原值的确定原则不包括()。

A)Dinosaurs,StarWars,trainschedules,Disneyprincesses,maps,LEGO—subjectssuchasthesecanbecomeall-consumingpassions

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简述人体骨骼的分类及名称。

在中级速度的训练中，基本功的巩固方法不包括（）

遇到发言人语速特别的快时候，速录师反应跟不上，输入慢，错误率高是正常现象，这时一般要采用按音采集，不要管是否来得及对（）的选择和处理。

大肠是消化管的下段，全长约1.5米。()

食品要新鲜，有固定包装的食品要在保质期内，不要购买和食用来历不明的食品。()

按刀的________来分，有：批(片)刀、切刀、斩刀、前批(片)后斩刀等。

经皮肤黏膜吸收毒物而中毒的患者，下列清洗皮肤的措施，哪项有错误

甲状腺功能亢进时．腹泻的主要发生机制是

手太阳经分布在()

黄某因在石家庄市诈骗，被裕华区公安机关抓获，下列说法不正确的有()

所有项目内非营业性配套设施费用可直接计入开发项目成本。()

建造桥梁取得的收入属于()。

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下列收入中，应依法征收城建税的是( )。

固定资产原值的确定原则不包括()。

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下列收入中，应依法征收城建税的是(　　)。