________可以与肉类中一些异味成分结合，形成不易挥发的成分，从而抑制肉类原料散发出腥膻气味。

admin2022-08-02 41

问题 ________可以与肉类中一些异味成分结合，形成不易挥发的成分，从而抑制肉类原料散发出腥膻气味。

选项 A、辣椒
B、葱姜蒜
C、胡椒粉
D、食醋中的酸

答案D

解析辣椒、胡椒粉和葱、姜、蒜主要是掩盖异味。

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中式烹调师（初级）

旅游大类

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