食品的卫生学细菌检验指标是

admin2012-11-29 18

问题食品的卫生学细菌检验指标是

选项 A、菌落总数和大肠菌群
B、菌落总数和链球菌
C、链球菌和大肠菌群
D、菌落总数和葡萄球菌
E、菌落总数和沙门菌

答案A

解析食品的卫生细菌学检验中，作为卫生学细菌检验指标的是菌落总数和大肠菌群。菌落总数是指食品检样经过处理后，在一定条件下培养后，所得1mg(m1)检样中所含菌落的总数。菌落总数主要作为判定食品被污染程度的标志。大肠菌群是一大群能发酵乳糖，产酸产气的革兰阴性无芽胞杆菌，以此来作为粪便污染指标来评价食品的卫生质量。

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