有刺激性的“哈喇”味是( )特有的气味。

admin2012-12-25 21

问题有刺激性的“哈喇”味是( )特有的气味。

选项 A、蔬菜腐烂
B、蛋白质变质
C、碳水化合物变质
D、脂肪酸败

答案D

解析脂肪酸败所特有的刺激性的“哈喇”味、脂肪变黄等，是鉴定油脂酸败较好的感官指标。

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公共营养师三级理论知识

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