为预防肉毒梭菌食物中毒，家庭自制豆酱时，原料大豆应该加热处理，加热温度和时间是

admin2011-03-28 35

问题为预防肉毒梭菌食物中毒，家庭自制豆酱时，原料大豆应该加热处理，加热温度和时间是

选项 A、121℃，5～8分钟
B、加热100℃，10～20分钟
C、加热95℃，30～40分钟
D、加热90℃，1小时
E、力口热80℃，2小时

答案B

解析

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公共卫生执业医师

执业医师

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