流水解冻法的缺点是________。

admin2022-08-02 31

问题流水解冻法的缺点是________。

选项 A、时间较长
B、营养素损失多
C、水分丢失多
D、颜色变黑

答案B

解析长时间裸露在水中，且易受温度、氧化酶和微生物的作用，因此营养素损失较多。

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中式烹调师（初级）

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