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下列蛋白质中属于单纯蛋白质的是（　　）。【2004年考试真题】

admin2009-06-18  25
问题 下列蛋白质中属于单纯蛋白质的是（　　）。【2004年考试真题】
选项 A、肌红蛋白
B、细胞色素C
C、血红蛋白
D、单加氧酶
E、清（白）蛋白
答案E
解析 本题考查蛋白质的基本单位--氨基酸。水解后仅生成氨基酸的天然蛋白质称为单纯蛋白质。水解后除产生氨基酸外,还有其他有机物质的称为结合蛋白质。前者根据溶解度与其来源而分别称为清蛋白、球蛋白、醇溶谷蛋白、谷蛋白、硬蛋白、组蛋白、鱼精蛋白。
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