设计2套一般宴席带量食谱 1．内容及要求 (1)准确书写一般宴席用各类菜肴的用量。 (2)准确书写汤、粥的用量。 (3)准确书写主食的用量。 2．准备工作计算器、草稿纸、带量食谱格式纸、电子秤、食谱中各种食物原料

admin2014-10-13 29

问题设计2套一般宴席带量食谱
1．内容及要求
(1)准确书写一般宴席用各类菜肴的用量。
(2)准确书写汤、粥的用量。
(3)准确书写主食的用量。
2．准备工作计算器、草稿纸、带量食谱格式纸、电子秤、食谱中各种食物原料(少量)。
3．考核时限2套一般宴席带量食谱合计用40min。每超过3min扣1分，不足3min按3min计算，超过20min不计分。
4．考核重点各类食物的净料量，宴席营养素供给量。

选项

答案见表Ⅲ一7、表Ⅲ一8。 [*] [*]

解析评分标准见表Ⅲ一2。

转载请注明原文地址:https://jikaoti.com/ti/UXjiFFFM

本试题收录于：营养配餐员（高级）题库旅游大类分类

营养配餐员（高级）

旅游大类

相关试题推荐

随机试题

最新回复(0)

设计2套一般宴席带量食谱 1．内容及要求 (1)准确书写一般宴席用各类菜肴的用量。 (2)准确书写汤、粥的用量。 (3)准确书写主食的用量。 2．准备工作计算器、草稿纸、带量食谱格式纸、电子秤、食谱中各种食物原料

营养配餐员（高级）

旅游大类

试述我国出版物发行业改革和发展所取得的成绩。

从鸦片战争到“五四”运动的近80年间，我国书籍从传统的木刻为主的印制方式向石印、铅印发展，由小生产经营方式向近现代新书业的经营方式转变。()

销售指标的确定要根据()分别确定不同的销售指标。

对椎间盘生物力学特性的叙述正确的是()。

下列耳穴中，()可用于内脏下垂、脱肛、神疲、眩晕等。

婴儿的膳食应以奶类为主。()

请制作4～6个月婴幼儿的一日膳食表。

菜肴组配按菜肴的形式分，可以分为________。

酸牛奶是以牛奶为原料，加入________发酵剂而制成的产品。

日本人喜欢吃生鱼片，吃时配_______。

张某交纳了1万元的保证金，在取保候审期间因为工作原因经常出差，但是并未经公安机关的批准，公安机关决定对其重新取保候审，下列说法正确的是?()

无菌持物钳的正确使用方法是

A．表层皮片B．中厚皮片C．全厚皮片D．轴型皮瓣E．岛状皮瓣生活力和抗感染能力强大的是()

假设奔驰汽车的商标未在我国注册，则下列商标申请不予注册并禁止使用的是：

关于城市生态系统研究，下列哪种表述是不正确的?()

根据《建设工程监理范围和规模标准规定》，下列工程项目中，必须实行监理的是()。

期货交易所保证金管理制度的内容应当包括()。

货币市场基金不得投资于(　　)。

根据《担保法》的规定，下列关于抵押的说法正确的有()。

设m，n均是正整数，则反常积分的收敛性()

设计2套一般宴席带量食谱 1．内容及要求 (1)准确书写一般宴席用各类菜肴的用量。 (2)准确书写汤、粥的用量。 (3)准确书写主食的用量。 2．准备工作 计算器、草稿纸、带量食谱格式纸、电子秤、食谱中各种食物原料

营养配餐员（高级）

旅游大类

试述我国出版物发行业改革和发展所取得的成绩。

从鸦片战争到“五四”运动的近80年间，我国书籍从传统的木刻为主的印制方式向石印、铅印发展，由小生产经营方式向近现代新书业的经营方式转变。()

销售指标的确定要根据()分别确定不同的销售指标。

对椎间盘生物力学特性的叙述正确的是()。

下列耳穴中，()可用于内脏下垂、脱肛、神疲、眩晕等。

婴儿的膳食应以奶类为主。()

请制作4～6个月婴幼儿的一日膳食表。

菜肴组配按菜肴的形式分，可以分为________。

酸牛奶是以牛奶为原料，加入________发酵剂而制成的产品。

日本人喜欢吃生鱼片，吃时配_______。

张某交纳了1万元的保证金，在取保候审期间因为工作原因经常出差，但是并未经公安机关的批准，公安机关决定对其重新取保候审，下列说法正确的是?()

无菌持物钳的正确使用方法是

A．表层皮片B．中厚皮片C．全厚皮片D．轴型皮瓣E．岛状皮瓣生活力和抗感染能力强大的是()

假设奔驰汽车的商标未在我国注册，则下列商标申请不予注册并禁止使用的是：

关于城市生态系统研究，下列哪种表述是不正确的?()

根据《建设工程监理范围和规模标准规定》，下列工程项目中，必须实行监理的是()。

期货交易所保证金管理制度的内容应当包括()。

货币市场基金不得投资于( )。

根据《担保法》的规定，下列关于抵押的说法正确的有()。

设m，n均是正整数，则反常积分的收敛性()

设计2套一般宴席带量食谱 1．内容及要求 (1)准确书写一般宴席用各类菜肴的用量。 (2)准确书写汤、粥的用量。 (3)准确书写主食的用量。 2．准备工作计算器、草稿纸、带量食谱格式纸、电子秤、食谱中各种食物原料

货币市场基金不得投资于(　　)。