张华。男。14岁。其营养素的需要量见表5－1。超市中某面包的营养标签如表5—2。[河南省2010年5月三级真题] 根据张华的营养需要，请计算该面包中碳水化物、维生素A、铁的营养质量指数。并进行营养评价。

admin2013-02-23 77

问题张华。男。14岁。其营养素的需要量见表5－1。超市中某面包的营养标签如表5—2。[河南省2010年5月三级真题]

根据张华的营养需要，请计算该面包中碳水化物、维生素A、铁的营养质量指数。并进行营养评价。

选项

答案根据张华的营养需要，请计算该面包中碳水化物、维生素A、铁的营养质量指数，并进行营养评价。[*]该面包中碳水化合物的营养质量指数=0．125／0．12=1．04 维生素A的营养质量指数=0．053／0．12=0．44 铁的营养质量指数=0．035／0．12=0．29 据计算结果：碳水化合物的INQ>1，对于碳水化合物来说该面包是营养合格食品；维生素A和铁的INQ<1，对于铁和维生素A来说，该面包是营养不合格食品。张华若长期食用该面包会造成铁和维生素A缺乏而能量过剩，应注意从其他食物中补充。

解析

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