下列有关食物热量的说法中，不正确的是( )。

admin2018-08-17 34

问题下列有关食物热量的说法中，不正确的是( )。

选项 A、1个大气压下，将1千克水提升1摄氏度所需要的热量为1卡路里
B、人体通过代谢作用“燃烧”食物中的卡路里，代谢作用通过酶将脂肪分解为甘油和氨基酸
C、食物中的三种热量来源于碳水化合物、脂肪和蛋白质
D、同等质量的脂肪要比碳水化合物产生热量更多

答案A,B

解析卡路里(简称卡)的定义为：在一个大气压下，将1克水提升1摄氏度所需要的热量。1卡路里约等于4．2焦耳。故A项说法不正确。我们的机体通过代谢作用“燃烧”食物中的卡路里，代谢作用通过酶将碳水化合物分解为葡萄糖和其他糖类，将脂肪分解为甘油和脂肪酸，将蛋白质分解为氨基酸。然后，这些分子通过血液流动被转运到细胞中，它们在这里可被立即吸收利用，也可进入最终代谢阶段，与氧进行反应，释放其存储的能量。故B项说法错误。食物中的热量分为三种：蛋白质的热量是增强肌肉的基础营养素，主要源于肉类、乳制品和蛋，每克含有4卡的热量；碳水化合物的热量是人体在正常情况下的主要能量来源，含于米饭、面粉、面条、面包、麦片、蔬菜和水果中，每克含有的热量也是4卡；脂肪每克含有9卡的热量，含于油、奶油中。故C项说法正确。在体内燃烧(分解)1克碳水化合物产生的热量约为4千卡，1克蛋白质产生的热量约为4千卡，1克脂肪产生的热量约为9千卡，所以同等质量的脂肪要比碳水化合物产生热量更多，D项说法正确。故本题答案为AB。

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