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案例描述:一个20岁女孩。一日食谱如表1一23所示。 请回答以下问题: 描述称重法操作过程。
案例描述:一个20岁女孩。一日食谱如表1一23所示。 请回答以下问题: 描述称重法操作过程。
admin
2012-10-28
41
问题
案例描述:一个20岁女孩。一日食谱如表1一23所示。
请回答以下问题:
描述称重法操作过程。
选项
答案
称重法操作过程如下: ①入户。携带称量器具、记录纸、笔等到调查户家中,说明来意,争取户主的同意和协作; ②记录各种食物的重量。按照早、中、晚的时间顺序,准确称量记录调查户每餐各种食物的烹调前毛重和废弃部分的重量; ③记录调味品的名称和使用量; ④称取摄入食品的重量。准确称取每份食品熟重,待调查户吃完后,及时称取吃剩饭菜的重量; ⑤核对各种数据。与调查户核对每餐吃饭人数、食品名称和种类,以及各种食品量,然后请调查户签字; ⑥计算生熟重量比值和每日实际消耗食物量; ⑦统计每餐就餐人数; ⑧计算每人每日平均摄入的生食物重量; ⑨注意三餐之外所摄入的水果、点心和其他零食的称重记录。
解析
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公共营养师四级操作技能题库公共营养师分类
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公共营养师四级操作技能
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