咕噜肉

admin2022-08-02 10

问题咕噜肉

选项

答案1．操作程序：猪后臀尖肉切丁→腌制→挂糊炸制→对汁调味勾芡→下主料、菠萝入锅翻炒→装盘。 2．原料：猪后臀尖肉250 g，菠萝100 g，鸡蛋清20 g，精炼油1 000 g，精盐3 g，葱白段15 g，姜片10 g，蒜10 g，番茄酱20 g，白糖10 g，味精2 g，料酒10 g，淀粉20 g，白醋2 g。 3．操作内容： (1)将猪后臀尖肉切成厚2 cm的片后用刀背拍松，改刀成2 cm见方的块，放入盐、葱白段、姜片、料酒腌制5 min。菠萝切成与肉块长短粗细相近的块。将鸡蛋、水淀粉调制成糊。 (2)将肉块挂上糊，投入170℃的油锅内炸至表面呈金黄色时，倒进漏勺沥油。 (3)锅中留少许油，用葱段、姜片、蒜炝锅后捞出，再放入番茄酱略炒后，加入白糖、料酒，调湿淀粉勾芡，淋人白醋，倒入肉块、菠萝颠翻使卤汁包裹均匀，起锅装盘即成。

解析

转载请注明原文地址:https://jikaoti.com/ti/SrpiFFFM

本试题收录于：中式烹调师（初级）题库旅游大类分类

中式烹调师（初级）

旅游大类

相关试题推荐

随机试题

最新回复(0)

咕噜肉

中式烹调师（初级）

旅游大类

如何才能以100%的比例显示图像：

如果在图像中有Alpha通道，并将其保留下来，需要将其存储为什么格式：

卸妆在方法上不必考虑水溶性颜料与油溶性颜料之间的区别。()

仪表就是某人的外表给其他人的整体感觉，主要包括仪容、发型和着装打扮等。()

收缩压的概念是()。

燕子结构中最小的语音语义结合体叫（），它是构词的材料。

冷制冷菜中的腌指的是腌拌，它的选料以脆嫩的动、植物性原料为主，如萝卜、莴苣、白菜等。()

辅助性拍粉即在原料表面先拍上一层干淀粉，然后________油炸或油煎。

辅助性拍粉是指先腌渍后拍粉，即在原料中放入调味料后再拍上一层干淀粉，然后进行油炸或油煎后食用。　　()

一般将细于________以下、长约4．5～5．5cm的细工料形称为丝。

将单方精油均匀地涂抹在背腰部的手法称展油。()

面神经系混合神经，特殊内脏运动纤维都是起于面神经核，内脏感觉纤维止于孤束核。

在工程经济分析中，利息是指投资者()。

关于井巷应力实测的说法，不正确的是()。

水准仪主要部件是()。

下列有关各单位预算管理职权的表述中，正确的有()。

()是为了了解学生的学习准备状况及影响学习的冈素而进行的评价。

Wheredoesthisconversationtakeplace?

Ofcourse,talkingaboutsomethingwhichaffectsthempersonallyis______motivatingforstudents.

咕噜肉

中式烹调师（初级）

旅游大类

如何才能以100%的比例显示图像：

如果在图像中有Alpha通道，并将其保留下来，需要将其存储为什么格式：

卸妆在方法上不必考虑水溶性颜料与油溶性颜料之间的区别。()

仪表就是某人的外表给其他人的整体感觉，主要包括仪容、发型和着装打扮等。()

收缩压的概念是()。

燕子结构中最小的语音语义结合体叫（），它是构词的材料。

冷制冷菜中的腌指的是腌拌，它的选料以脆嫩的动、植物性原料为主，如萝卜、莴苣、白菜等。()

辅助性拍粉即在原料表面先拍上一层干淀粉，然后________油炸或油煎。

辅助性拍粉是指先腌渍后拍粉，即在原料中放入调味料后再拍上一层干淀粉，然后进行油炸或油煎后食用。 ()

一般将细于________以下、长约4．5～5．5cm的细工料形称为丝。

将单方精油均匀地涂抹在背腰部的手法称展油。()

面神经系混合神经，特殊内脏运动纤维都是起于面神经核，内脏感觉纤维止于孤束核。

在工程经济分析中，利息是指投资者()。

关于井巷应力实测的说法，不正确的是()。

水准仪主要部件是()。

下列有关各单位预算管理职权的表述中，正确的有()。

()是为了了解学生的学习准备状况及影响学习的冈素而进行的评价。

Wheredoesthisconversationtakeplace?

Ofcourse,talkingaboutsomethingwhichaffectsthempersonallyis______motivatingforstudents.

辅助性拍粉是指先腌渍后拍粉，即在原料中放入调味料后再拍上一层干淀粉，然后进行油炸或油煎后食用。　　()