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医学
试述降速干燥阶段干燥速率的影响因素及强化途径。
试述降速干燥阶段干燥速率的影响因素及强化途径。
admin
2016-04-01
32
问题
试述降速干燥阶段干燥速率的影响因素及强化途径。
选项
答案
当水分含量低于x
0
之后,物料内部水分向表面的移动已不能补充表面气化水分,物料表面的水蒸气压低于饱和蒸气压,因而传质推动力(p
w
一p)下降,干燥速率也降低。 其速率主要由物料内部水分向表面扩散的速率所决定(内部水分扩散控制阶段),主要取决于物料本身的结构、形状、大小等。 其强化途径有: ①提高物料的温度; ②改善物料的分散程度,以促进内部水分向表面扩散。而改变空气的状态及流速对干燥的影响不大。
解析
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