下列哪项食物中铁的含量最低(   )

admin2010-07-20  39

问题 下列哪项食物中铁的含量最低(   )

选项 A、牛奶
B、鸡蛋
C、大豆
D、大米
E、核桃仁

答案A

解析 肉类食物中,铁主要为卟啉铁,消化吸收率高,为铁的良好来源,蛋富含铁但主要存在于蛋黄中,与蛋黄卵磷脂结合,吸收率3%左右,粮谷类坚果、绿色蔬菜含铁量也较多。一般动物性食品中铁利用率高于植物性食品。但奶中含钙磷较多,含铁量很少,属贫铁食品,因此膳食中铁的良好来源为动物肝、血和肉类。
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