在一定环境中，由于微生物作用使食品成分和感官性质发生变化，称为( )。

admin2017-12-06 43

问题在一定环境中，由于微生物作用使食品成分和感官性质发生变化，称为( )。

选项 A、食品变性
B、食品变化
C、食品酸败
D、食品腐败变质

答案D

解析食品腐败变质是微生物为主的各种因素作用下，食品降低或失去食用价值的一切变化。其鉴定一般采用感官、物理、化学和微生物四个方面的指标。

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