菌类原料的加工主要是去除杂质和________。

admin2022-08-02 32

问题菌类原料的加工主要是去除杂质和________。

选项 A、根须
B、菌冠
C、子柱部
D、子柱下部的老根

答案D

解析菌类可以食用的部分主要为伞冠部和子柱部，其他部分均应去除。根须是附着在老根部的，去除老根即可去除根须。

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中式烹调师（初级）

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