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大米中所含的蛋白质是吸水后不能形成面筋的_______和谷胶蛋白。
大米中所含的蛋白质是吸水后不能形成面筋的_______和谷胶蛋白。
admin
2014-11-06
38
问题
大米中所含的蛋白质是吸水后不能形成面筋的_______和谷胶蛋白。
选项
A、面筋蛋白
B、谷蛋白
C、麦谷蛋白
D、胶蛋白
答案
B
解析
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本试题收录于：
中式面点师（中级）题库旅游大类分类
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中式面点师（中级）
旅游大类
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