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公务员
下列生活中保存食物的方法,理解错误的是:( )
下列生活中保存食物的方法,理解错误的是:( )
admin
2020-07-31
23
问题
下列生活中保存食物的方法,理解错误的是:( )
选项
A、盐腌制食品是因为盐可以形成高渗环境,抑制了微生物的生理活动
B、真空保存食物可以破坏需氧菌类的生存环境
C、充入氮气保存食品是为了隔绝食品与氧气接触
D、冷藏保存食品是因为低温可以将细菌冻死
答案
D
解析
本题考查科技常识。
A 项正确,食盐腌制食物时,细菌等微生物处在高浓度盐溶液(高渗环境或高渗透压)中,由于外部浓度远远大于微生物内部浓度,微生物内部水分向外渗透,甚至脱水死亡,其生理活动受到抑制。另外,所谓溶液渗透压,简单地说,是指溶液中溶质微粒对水的吸引力。溶液渗透压的大小取决于溶液中溶质微粒的数目:溶质微粒越多,即溶液浓度越高,对水的吸引力越大,溶液渗透压越高;反过来,溶质微粒越少,即溶液浓度越低,溶液渗透压越低。
B 项正确,真空包装将空气隔绝,杜绝需氧菌滋生,延长食物保存期。
C 项正确,氮气化学性质不活泼,不会与食物发生反应,而且可以隔绝氧气,避免食物因氧化变质。
D 项错误,低温(冷藏)可以抑制细菌的生理活动,但不会冻死细菌。
本题为选非题,故正确答案为 D。
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